糯米鸡是广式点心早茶中一种大众化的招牌点心,它清香宜口,口味软糯香滑。今天金福龙食品就介绍一下糯米鸡的做法。
材料:
干荷叶(或者鲜荷叶)6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量(不喜辣的就不要放辣椒了)、蒜2瓣、油、料酒、淀粉、生抽适量、蚝油、香油、盐、糖
做法:
1. 干荷叶提前浸泡2小时,糯米提前浸泡2小时以上,沥干水分入蒸锅蒸1小时。
2. 鸡腿肉切丁,用腌料抓匀腌制片刻,香菇用水泡发去蒂,挤干水切丁待用。辣椒切碎,蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
3. 将锅烧热,放入适量油,将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。
4. 放入鸡腿肉炒断生,放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀,加入适量水稍煮。
5. 加入蒸好的糯米中拌均匀。
6. 荷叶(如果太大就剪半)擦干水分后,将适量馅料放入,包成四方。
7. .入蒸锅用大火蒸20分钟即可。
8. 还可以在这个荷香糯米鸡里面加入板栗、咸鸭蛋黄、笋丁等等您喜欢的材料。