糕点批发作为如今食品加工行业中的一个必不可分的组成成分，有着悠久的历史、规模宏大、厂家众多，因此其发展的态势成为了影响整个食品行业的关键。
这些年来，随着糕点企业数量的不断增加以及涉及的面较广，使得糕点产销量也在逐年递增中。同时，由于国家对于糕点产品市场准入制度的实施，对糕点质量的提升有着显著见效，促进了各企业各加工厂的结构优化与改进。
只是由于糕点具有着易发生霉变的特点，而这一特性也影响到企业的稳定持续发展，对销售和企业声誉也带来了很大的影响。因此，开发新型消毒机制刻不容缓，改善生产技术也势在必行。
针对这种糕点霉变现象，改善消毒技术，提高储存的空气卫生质量、预防微生物污染是关键。同时，要提高生产过程中的包装和冷却工艺，严格检测产品出厂关。
相信只要做好霉变预防处理，严把消毒关，必会使得糕点批发市场迎来新的春天。