市场上奶粉的分类
全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合中青年消费者。
脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。
速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。
加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。
婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1~3岁的孩子。因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0~6个月、6~12个月和1~3岁的婴幼儿食用。它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。
特殊配制奶粉：适于有特殊生理需求的消费者。
这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、双歧杆菌奶粉等。
了解了奶粉的种类，在购买时一定要认真选购。
如何鉴别奶粉的好坏
■试手感
袋装奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，好奶粉会发出“吱 吱”声。
劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分，颗粒较粗，故发出“沙沙”的流动声。
■看颜色
好奶粉呈天然乳黄色，而劣质奶粉细看有结晶和光泽，或呈漂白色。
■闻气味
打开包装，好奶粉有牛奶特有的乳香味。劣质奶粉乳香味淡，甚至没有乳香味。
■尝味道
取少许奶粉放进嘴里品尝，好奶粉细腻发黏，易粘住牙齿和舌头，且无糖的甜味。
劣质奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。
■看溶解速度
把奶粉放入杯中，溶解越快的越不好。用热开水冲时，好奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹。劣质奶粉溶解迅速。