生猪定点屠宰监管职责由商务主管部门移交到畜牧兽医部门以来，鱼台县畜牧兽医局将建立健全畜禽屠宰监管体系作为工作重点，强化监管，落实责任，进一步提升了我县畜禽屠宰管理水平。
一是强化屠宰环节检疫监管。一方面严格屠宰检疫制度。对所有屠宰企业严格执行派驻监管、入场查验、索证登记、签字准宰、同步检疫、无害化处理六项制度。另一方面积极探索生猪定点屠宰企业检疫监管和肉品品质检验监管的融合监管。
二是健全完善各项监管制度。对生猪屠宰检疫监管制度和原生猪定点屠宰管理制度进行重新梳理和整合，重新制定完善了肉品质检验、病死猪无害化处理、缺陷产品召回和证章管理使用制度等制度，完善进场登记记录、宰前检验记录、无害化处理记录等记录，确保生猪产品生产安全的可追溯。
三是进一步加大违法行为查处。一方面建立“黑名单”制度。严厉打击私屠滥宰违法行为，对近年来违法行为比较严重的畜禽屠宰企业纳入“黑名单”，实施重点监控，对情节严重的移交公安机关处理。另一方面实施全天候值班与错时执法行动。针对违法加工经营者活动规律，调整执法时间段，由正常工作日的8小时向晚上延伸，由工作日向周末、节假日延伸，对违法犯罪行为实施常态化、立体打击。再次是加强联合执法。与公安、公路、工商、质监、食药等部门联动，形成工作合力，有力的震慑违法犯罪行为。